Монастырский хлеб

Рекомендую есть этот монастырский хлеб с сырами. И надеюсь, что у этого, называя современным языком, диетического хлеба найдутся поклонники... будьте здоровы многие лета...
Ингредиенты:
* 50 г сливочного масла

* 1 кубик дрожжей 42 гр                                         
* 300 г ржаной муки
* 300 г муки пшеничной
* 2 чайные ложки соли
* 2 столовые ложки высушенных трав-де-Прованс
* 1 столовая ложка семян фенхеля

Растопить масло в 250 мл воды и дайте остыть.
добавить в предыдущую смесь воду с дрожжами и тщательно перемешать (при необходимости добавить немного воды, если она слишком сухая). Накрыть салфеткой и дать подняться в теплом месте в течение 2 часов.

Затем добавить оставшиеся 150 г муки, соль, зелень и семена укропа ( их можно растереть, но я этого не делала)  и  энергично мешать, пока тесто не станет гладким.  
Сформировать тесто в форме рулона диаметром около 5 см и соединить мокрыми руками края вместе. Выложить тесто на бумагу для выпечки в противень. Обложить хлеб слегка влажной тканью и дать подняться еще на 45 минут, пока объем будет удвоен. Т

Затем необходимо легка смочить поверхность теста, посыпать хаотично немного мукой и сделать глубокие разрезы большими ножницами на внешней и внутренней сторонах верхней поверхности, ближе в середине рулона хлеба попеременно влево и вправо. 

Советую особо не эспериментировать, а стараться делать эти разрезы одинаковой длины, быстро, аккуратно, симметрично и на равном расстоянии друг от друга, глубиной почти до 2 см (где сделала только 1 см - маловато).

Выпекать хлеб 30 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 220 ° C (и при 200 ° С, если духовка вентилируемая). 
Рецепт  этого хлеба прост, как аскетичная жизнь монахов. 

Провансальские травы и семена фенхеля (индийского укропа) придают  специфический аромат и настраивают на философский лад... 

Оригинал статьи можно прочитать здесь