Блюда из баклажанов

Жаренные баклажаны

Овощи очистить, нарезать в длину толстой соломкой. Обжарить в кипящем масле, горячими подать к столу.

Баклажаны жаренные с красным помидором и острым соусом.

Баклажаны нарежать кружочками (не очищать), посолить, дать им постоять 20 мин. Затем промыть в проточной воде, просущать и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Соус:  майонз - 3 ч. ложки, 2 зубчика чеснока, немного горчицы (Чесно измельчить) все ингридиенты смешать.

На каждый кружочек положить немного соуса, сверху накрыть помидором (нарезанным кружочком), на помидор положить листочек петрушки или укром.

На 4  порции потребуется 5 штук средних баклажанов.

Квашенные  фаршированные баклажаны.

5 кг баклажан, отварить.

Разрезать пополам по длине (но не до конца)

Поставить баклажаны под пресс (дать стечь горечи)

Подготовить начинку:

На терке натереть 3 кг морковки, перчить.

Нарезать пролукольцами лук - 2 кг,

Лук и морковь тушить до готовности на сковороде или в сотейнике с растительным  маслом.

В подготовленные баклажаны положить   смесь  моркови и лука; укладывать фаршированные баклажаны в кастрюлю плотно перекладывая сельдереем.

Сверху поставить груз. Оставить в покое на три дня, без холодильника.

Через три дня блюдо готово к употреблению.

Достаем баклажан, режем на дольки. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ваш e-mail: * Ваше имя: *