Баклажан - полезный овощ

Мы привыкли видеть обычный синий баклажан ( в народе называют "синие"), в  Молдавии - этот овощ очень популярен  и готовят из него отличные вкусные блюда. 

Но кроме обычных баклажанов синих в этом году мы попробовали блюда из белых баклажанов. Очень нежный овощ, не содержит горечь, вкусовые качества отменные, готовят быстро и очень полезно, особенно для пожилых людей.

НОВИНКА  -  БЕЛЫЙ БАКЛАЖАН

Мистический баклажан

 Восхитительный, но в тоже время мистический баклажан известен под различными названиями, некоторые из которых весьма нелестные. 

Когда впервые европейцы столкнулись с баклажаном, он приобрел запугивающую репутацию. Как его только не называли: «плохое яйцо» (ведь первые баклажаны были белыми и походили на яйца), «сумасшедшее яблоко», «яблоко безумия». Чтобы снять завесу недоумения, скажем прямо, баклажаны сами в этом виноваты. 

Баклажаны принадлежат к семейству пасленовых, на своих ранних стадиях развития, плоды баклажана содержат токсины, которые могут привести к не очень хорошим последствиям.

История «синеньких»

Историки считают, что родина баклажана - Индия, но впервые письменные отчеты о культивировании были обнаружены еще в V веке в китайских сельскохозяйственных записях Тцы Яо Мин Шу. Юго-

Восточная Азия также рассматривается в качестве возможного места происхождения баклажана, ведь именно здесь нашли его многочисленные виды, но многие ботаники считаю, что такое разнообразие видов еще не говорит о том, что именно здесь он впервые появился. 

Например, в Японии, баклажан, является одним из пяти самых важных овощей, но в стране не утверждают, что он зародился именно здесь. Некоторую путаницу можно обнаружить и в китайской ссылке. Некоторые даты указывают на 500 г. до н.э., в то время, как другие утверждают, что это был V в нашей эры. В записях Ли-Хуэй-Лин говорится о том, в огородах баклажан появился в 500 г до н.э., однако он считался просто несъедобен до II в до н.э. Вообще, баклажан мигрировал по всей Азии, корейцы также занимались его выращиванием. Постепенно он приобретал разные формы от круглых до удлиненных, также менялась и его окраска. 

 Баклажаны появились на европейской сцене, когда мавры вторглись в Испанию в VIII веке. Итальянцы столкнулись с баклажанами в XIII веке, через торговлю с арабами. То, что увидели европейцы, было яйцевидной формы, пурпурного, белого или желтого цвета. Прежде чем плоды стали употреблять в пищу, баклажаны выращивали в качестве декоративного растения. 

Хотя баклажаны не упоминаются в классических греческих и римских записях, этот овощ был им вполне знаком еще с XV века. Испанские и португальские исследователи привозили баклажаны в Центральную и Северную Америку во время своих многочисленных путешествий. Баклажан легко адаптировался к новым условиям обитания и стал процветать в новом теплом климате. 

Наряду с баклажанами, здесь прижились лук, чеснок, морковь, репа, чечевица, персики, черешня, апельсины, лимоны, лаймы, грейпфруты, они образовали целую колонию в Мексике. Баклажаны также путешествовали по всему Карибскому бассейну. 

К середине 1500 баклажан был ввезен и в Южную Европу, но встретили его весьма недружелюбно, плоды его посчитали опасными, приняли баклажан в качестве пищи только век спустя. Людовик XIV, король Франции в 1600-х годах, проявлял большой интерес к баклажанам, он выращивал их в своем саду. 

Баклажан не восхищал гостей короля на первых взгляд. Вот как его описывали: "Плоды большие, как груши, но с плохим качеством". Городские легенды того времени гласят, что баклажаны вызывали лихорадку и эпилепсию. В конце 1700 года Франция изменила отношение к баклажану. А вот Россия, во время своего роста и расширения в течение VXI, VXII, VXIII веков в более теплые регионы (Украина), смогла позволить себе выращивать больше овощей и фруктов, включая баклажаны, скорее всего, сюда они попали из Индии и Китая.

Ваш e-mail: * Ваше имя: *